夫妻肺片，色泽红亮. 质地软嫩，口味麻辣浓香。红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。既能温补脾胃、温补肝肾、补血温经，也能保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

钵钵鸡 ，是源自四川乐山的传统特色小吃，属于川菜系。 已有上百年历史。"钵钵"指瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

干烧鱼是一道四川名肴，以草鱼(或黄鱼、鲤鱼、鲫鱼)为原料，加各种调料烧制而成，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。在烹制其他鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到汁浓味厚的目的。而"干"烧鱼则不同，鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称"自然收稠"，使得香辣鲜美，风味独特。

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