藏香猪又名“人参猪”，是西藏特有的一种瘦肉型猪，生长在海拔3000米至4000米的山间密林中，吃野外植物，是我国唯一的放牧型猪种。因其肉质营养丰富，被称为“高原之珍”。与一般家猪肉相比，藏香猪肉肉质香鲜细嫩，切片腊熏或快火小炒都好吃。烤藏香猪更是极品的吃法，尤其是猪皮，Q弹爽嫩，完全不同于一般生猪。

西藏自治区林芝县米瑞乡的嘎萨村有一道当地美食——鲁朗石锅鸡。 这道菜品的主料是藏香鸡。这种鸡终年放养，生长缓慢，肉质鲜美。石锅鸡一般要放很多林区特产的药材辅料才够正宗，如手掌参、 党参、藏贝母等。

人参果其实是蕨麻块根的俗称，富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。长期食用确实有延年益寿的功效。 人参果要吃每年秋季或早春挖到的，蒸煮、炒饭、煲汤、凉拌都可以，口感糯糯的，软软的，香甜可口。

拉萨招待贵宾必有的生牦牛肉酱是所有前往西藏旅游的“吃货”们绝对不能错过的美食。这种或人“根本停不下来”，或让人“根本吃不下去”的食物，其实主要是佐餐用，做法挺简单，就是将生牦牛肉弄成糊状，然后加入几种可入味的藏药和藏式绿色的香草进行混合。对，没错，这道菜完全是生的，不仅颜色猩红极具冲击力，而且辛辣冲鼻味道也很独特，不是什么人都可以适应的。但是能适应的人通常都感到妙不可言，一口肉酱进嘴，口感鲜、嫩，下肚之后，暖洋洋热烘烘的一团，舒坦极了。

松茸、灵芝、冬虫夏草、羊肚菌被称为“中国四大名菌”。西藏林芝是松茸主要产地之一，去林芝没吃过松茸等于白来一趟。松茸如果制成干品，其营养价值就会大打折扣，一般7月中旬，新鲜松茸就上市了，每年新鲜松茸上市的时候，林芝会举办松茸文化旅游节，这是广大“吃货”品正宗松茸的好处。做松茸的方法很多，可以与海鲜肉类一起煲鲜汤，可以直接放在烤盘上鲜烤，还可干炒、做馅料、做酱料。

来到西藏，传统的“酸奶”概念会被彻底颠覆。西藏的牦牛酸奶很浓，几乎接近固体，吃起来像在吃果冻，口感稍微偏酸，特别有层次感，吃上一口，那种境界无法言传。牦牛酸奶是西藏当地人民不可缺少的食品和供品，已有上千年的历史。

土豆大概是拉萨除了糌粑外，最常见的食物，差不多能算是主食之一。因为高原上能生长的农作物不多，土豆是一种。在西藏品尝一下地道的西藏土豆是必须的，因为高原日照时间长，昼夜温差大，所以土豆淀粉含量高，吃起来特别粉香甜美。著名的藏餐传统菜式土豆包子就是用土豆泥包裹住牛肉末，然后过油稍微炸一下，口感酥软鲜美，再沾上蕃茄酱，就是味蕾的极致体验。

在藏区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，都要在羊血中放入盐、花椒、糌粑粉，并与剁好的羊肉混拌，灌入羊小肠内，用线系成小段做成血肠。要吃的时候，用水煮熟就可以了。这种血肠又香又嫩，不碎无渣，不脱皮，既有鲜味，又不腻口，品尝一口，满嘴生香，十分解馋。 腊肉好吃又容易制作，在西藏是很受欢迎的肉食处理方式。一般选七成瘦、三成肥的新鲜猪肉，用食盐清1—3天后串挂在灶房，用炭火或柴火熏烤，待沥油呈金黄色后即可贮存在干燥处。烟熏后的腊肉能长时间防腐，无论蒸吃、炖吃或熟炒，都香醇可口，饶有风味。